تحدثنا في مقال سابق عن قصة نجاح مطعم البيك التي واجهت العديد من التحديات حتى وصل للقمة، و أن الإصرار على النجاح و التميز حوله لأسطورة مميزة كأفضل مطعم عربي يصل بتنافسيته للعالمية، لهذا سنتحدث في المقال عن سر خلطة البيك السحرية!. فمطعم البيك الشهير والمزدحم دائما بالمئات بل بالآلاف من الزوار تصدر قائمة مطاعم الوجبات السريعة في المملكة العربية السعودية والعديد من الدول العربية الأخرى.
انطلاقة مطعم البيك
كانت فكرة المطعم جديدة على أهل المنطقة التي تم إنشاء المطعم فيها، لذلك عانى المطعم من قلة الزوار في البداية، فلم يتجاوز عددهم المئة زائر. وبالرغم من ذلك، وبالرغم من كل ذلك لم يستسلم السيد شكور، فكان يقوم بنفسه بإعداد الطعام وتقديمه، و كان أيضًا يحاسب على الوجبات. وعلى الرغم أيضًا من قلة زوار المطعم إلا أن ذلك لم يؤثر أبدًا على إصرار صاحب المطعم، ولم يفكر ولو للحظة في التراجع عن فكرة المطعم.
بمرور الوقت بعد ذلك اكتسب مطعم البيك سمعة طيبة بين أهل المنطقة، مرض السيد شكور بمرض السرطان، مما أدى إلى وفاته. وبعدها ورث أبناء السيد شكور إحسان و رامي المطعم وزادت الأعباء الثقيلة عليهم وقتها وكانوا في موقف لا يُحسدوا عليهم. حيث كان يحاوطهم موت أبيهم من ناحية، ومن ناحية أخرى ضرورة الحفاظ على مطعم أبيهم من الضياع. وكان ذلك بالتزامن مع الغاء وكالة بروست الفرنسية تعاقدها مع المطعم، بسبب وفاة الوكيل وهو السيد شكور.
لكن الإصرار على الاستمرار مع النجاح و المثابرة كان له رأي آخر. حيث قام إحسان بالسفر إلى باريس لدراسة تخصص “تكنولوجيا الإدارة“، ومن هنا كانت بداية نقطة التحول بالفعل. حيث تعلم الإدارة الفعالة، وجودة، وكفاءة الخدمات، وجودة الطعام المقدم للزبائن أيضًا. أيضاً تعلم الأبناء الأصول الصحيحة في التعامل مع الزبائن، و إدارة العمل بشكل جيد، وتعلموا الأساليب الصحيحة في إدارة الأزمات.
وقام الأبناء على مدار 4 سنوات بابتكار خلطات سرية، و تجريبها على الزبائن بدون علمهم. ومع الوقت، والخبرة، وقياس مدى إعجاب العملاء، أصبحت أصناف مطعم البيك لها نكهتها الخاصة، والسرية التي لا يعلمها أحد. ونكهة البيك الخاصة تميزها بسريتها، فلا أحد يعرف سر الخلطة إلا الأخوين فقط فهم من يقوموا بتجهيزها بأنفسهم.
سر نجاح البيك
يقول أبناء الشيخ الراحل ابو غزال رحمة الله عليه أن سر نجاحهم يكمن في إخراجهم ريال صدقة عن كل وجبة يبيعونها منذ وفاة أبيهم. كما أن جودة الخدمة ونوعية المواد الغذائية والحفاظ على الشعبية هما أساس استمرار ونجاح مطعم البيك.
أيضاً هناك العديد من أسرار النجاح الأخرى…
- الشعبية الواسعة وحب الناس للمطعم سواء العاملين، أو الزائرين على حد سواء.
- جودة وامتياز الخدمة المقدمة، من حيث جودة الطعام، وأيضا عدم تغير النكهة المميزة للطعام بمرور الوقت.
- تبني سياسة الربح طويل المدى، أي التركيز أكثر على رضا العملاء من تحقيق الأرباح.
- التركيز على فكرة المسؤولية المجتمعية، وخدمة المجتمع، والناس، والتركيز على التفاعل معهم.
فروع البيك في السعودية
- مكة المكرمة فرع حي الشوقية
- المدينة المنورة فرع الراشد مول
- مكة المكرمة فرع شارع أم القرى
- بريدة فرع الخبيب ـ طريق الملك عبدالعزيز
- بريدة فرع النخيل بلازا ـ طريق الملك عبدالله
- مكة المكرمة فرع جبل النور
- مكة المكرمة فرع حي العتيبية
- مكة المكرمة فرع الضيافة مول
- مكة المكرمة فرع حي العزيزية
- الرياض فرع البيك ظهرة لبن ـ شارع الشفا ـ ظهرة لبن
- الطائف فرع برج قلب الطائف ـ الدور الثالث بداخل المول التجاري
- عنيزة فرع عنيزة ـ تقاطع طريق المدينة المنورة مع طريق أبو بكر الصديق
- المدينة المنورة فرع مركز الجزيرة التجاري ـ بالقرب من الحرم
- المدينة المنورة فرع الإسكان بجانب سوبرماركت الراية طريق المدينة ـ القصيم السريع
- الرياض فرع البيك طويق ـ طريق نجم الدين الأيوبي ـ حي طويق
- ينبع فرع ـ ينبع الصناعية ـ شارع الملك فهد
