تعتبر خدمات الضيافة للزوار جانب من أكثر الجوانب التي تحتاج إلى تنافسية. حيث عند تقديم تلك الخدمات للزوار بكفاءة ومرونة فسيكون ذلك مفيداً لأصحاب الكافيه وللعملاء القادمين إليه. ولتحقيق ذلك يجب أن تفكر في أفضل تجربة يمكن تقديمها للعملاء، فكر دوماً في الأمر من وجهة نظر العميل. وتشمل تلك الخدمات مراحل عدة منها الاستضافة وتدوين الطلبات والمتابعة ودفع الفاتورة.

والجدير بالذكر هنا أن تجارب الضيافة تلك تختلف من مكان لآخر. ولكن برغم تلك الاختلافات، هناك أطر ثابتة تحدد مدى جودة استضافة زوارك والتي تبدأ من الاستقبال والجلوس، حتي يكوّن زوارك انطباعاتهم المثالية بمجرد دخولهم إلى الكافيه، لذلك يجب الحرص على ألا يكون هناك صف انتظار طويل ومرهق عند الباب أو أية معوقات أخرى تفسد الجو.

كذلك يجب الحرص على إجلاس الضيوف في الأماكن المناسبة لأعدادهم أو المتفقة مع اختياراتهم. وبعدها يفضل الاهتمام بتسجيل الطلبات مع المشاركة في تقديم المقترحات والآراء المختلفة عند تحير الزائر. في الاختيار بدون إجباره على الاختيار. أيضاً يهتم العملاء وأدوات الطلب والتدوين التي تستخدمها، والتصميم الجذاب  لقائمة الأصناف وتنظيم تقديم المشروبات ورفع الصحون والأكواب الفارغة.

قام عالم النفس البريطاني بجامعة أكسفورد، تشارلز سبينس، بإعداد تجربة عملية لقياس مدى تأثير تقديم الأطباق والمشروبات الجذابة على درجة استمتاع عملاءك بتجربة ما تقدمه. حيث قام بتقديم ٣ أطباق من نفس المنتج إلى ٦٠ شخص، وطلب منهم تقييم الأطباق مرتين، قبل التذوق وبعد التذوق، مع العلم أن تحضير هذه الأطباق كان من نفس المكونات والمقادير، ولكن يرجع الاختلاف بينهم إلى شكل الطبق وطريقة تقديمه إلى عينة المتذوقين.

وكان الطبق الأول مقدم وشكله غير منظم وجذاب، أما الطبق الثاني فقد كانت مكوناته مرتبة بانتظام، في حين أن الطبق الثالث تم تزيينه وتشكيله بتفنن شديد مع الاهتمام بالتفاصيل الدقيقة فيه. وكما كان متوقعاً أن اهتمام المتذوقين بالطبق الثالث كان أكبر لأنهم كانوا يعتقدون أنه أكثر لذة، برغم أن جميع الأطباق تم  تحضيرها بنفس وصفة التحضير والمكونات هذا بالإضافة إلى استغراقهم وقت أطول لتجربة تذوقه والاستمتاع بمكوناته.

وهذه التجربة تعكس مدي تأثير مظهر التقديم على العملاء. فعندما تكون هيئة وأسلوب تقديم الطبق أو المشروب مثالية وجذابة، فهذا يجذب العميل دوماً للقدوم إلى الكافيه أو المطعم وبالتالي تحقيق المزيد من الأرباح والحفاظ على القاعدة الجماهيرية وتوسيعها.

يفضل دوماً إضافة التجربة الإنسانية إلى تجربة التذوق التي يحصل عليها العملاء من خلال إظهار الود والتقرب من العملاء. ويبدأ ذلك  منذ بداية دخول الزبائن للكافيه، من خلال القيام بالترحيب وإيجابية الحديث وحماسة التعبير.

هناك عدة انصائح يمكن اتباعها لتحقيق ذلك، أولها هي التعرف على ضيوف الكافيه بشكل شخصي وإدراك توجهاتهم نحو تجربة التذوق من خلال تسجيل الملاحظات بشكل مباشر أثناء تواجدهم. و أيضاً يمكن ذلك من خلال تسجيل وكتابة الآراء الشخصية المتكونة عن الكافيه بعد الانتهاء.

ثانياً، استمرار المتابعة إلى ما بعد مغادرة الكافيه، فعلى سبيل المثال إذا تسلم العميل رسالة هاتفية تنص على: ” أهلاً أستاذ …، لم تقم بزيارة الكافيه الخاص بنا من فترة كبيرة، لذلك نقدم لك عرض خاص قبل انتهاء الصيف، حيث يمكنك أن تحصل على خصم يصل إلى 40% من قيمة طلبك عندنا خلال هذا الشهر، نحن ننتظرك”.