يجب أن يختلف تصميم المطاعم بمرور الوقت بالطريقة التي تسمح باستيعاب الاتجاهات الجديدة للعملاء في طلب الطعام وحاجاتهم، حيث يتعين على أصحاب المطاعم إعادة ترتيب مطاعمهم لتتناسب مع كل تغيير في الأجواء العامة، ففي هذا المقال سنلقي نظرة على طرق تحسين تجربة العملاء والموظفين في المطاعم و ما هو التصميم المثالي للمطاعم.
ما هي المعايير التي يقوم عليها تصميم المطاعم؟
تحديد مساحة المطعم، فهي تعتبر أهم شيء في التصميم الداخلي للمطاعم والتي يركز عليه المهندس في تصميم ديكور المطاعم. و أيضاً يعتبر تحديد المساحات مشكلة صعبة بسبب الحاجة للبحث والعديد من الحسابات.
يعتمد تحديد المساحات على عدة عوامل أخرى، تشمل هذه العوامل ما يلي:
- عدد الوجبات التي يجب تحضيرها
- الوظائف والمهام التي يتعين القيام بها في المطعم
- الاحتياجات من المعدات و الأجهزة، فهي تعتبر من أهم محددات التصميم الداخلي للمطاعم والذي يركز عليها مهندسو الديكور
- عدد العاملين في المطعم ومناطق العمل التي يعملون فيها
- تخزين الخامات و المواد الأولية
- المساحات الخالية المناسبة المطلوبة لحركة المرور
كيفية الحصول على تصميم مثالي للمطاعم؟
ينبع تصميم المطاعم من خبرة مهندس الديكور الذي يقوم بالتصميم بطريقة تتناسب مع المأكولات والخدمات التي يقدمها المطعم. و من هذه النقطة يبدأ البحث عن الكثير من الزخارف والأنماط وأنواع المطاعم، مثل المطعم الصيني و المكسيكي و الياباني و الإيطالي. فهناك الكثير من الأنواع والأنماط من تصميمات و ديكورات المطاعم التي يجب دراستها قبل اختيار تصميم الديكور الخاص بك.
أساسيات اختيار تصميم المطعم
لكى تحصل على تصميماً مثالياً لمطعمك، هناك بعض القواعد الأساسية لتصميم التي يجب النظر إليها و دراستها جيداً، والتي يعتمد عليهم مهندس الديكور في تصميم ديكور المطاعم، مثل:
- مدخل المطعم، فهو من أهم أساسيات التصميم الداخلي للمطاعم.
- القاعة الرئيسية
- ممرات الحركة والجلوس
- مقاعد الجلوس و الطاولات وحجمها وجودة خاماتها
- الإضاءة، فهي لها دور كبير في إبراز جمال التصميم الداخلي للمطاعم.
- الاستعانة ببعض الوجهات الأجنبية
- اختيار الألوان المناسبة لأسلوب الديكور و الزخرفة المختارة.
- اماكن المطبخ و تحضير الطعام
- المرحاض
عوامل يجب مراعاتها في التصميم
١. إمكانية وسهولة وصول العملاء لمكانهم، مع مراعاة ذوي الاحتياجات الخاصة. حيث يجب الأخذ في الاعتبار عدم وجود عوائق من الأثاث أو الديكور. بالإضافة إلى وجود مساحة كافية للكراسي والطاولات و مساحات الانتظار.
٢. توافق تصميم الأرضيات والمصارف مع لوائح السلامة والصحة. ويشمل ذلك منطقة الطهي، ومنطقة الغسيل، والأحواض المنفصلة لمختلف المواد الغذائية، ومنطقة التبريد والتخزين، ومستلزمات التنظيف. فبشكل عام يجب أن يأخذ شكل التصميم في الاعتبار العمليات اليومية في المطعم، فذلك بالتأكيد أحد العوامل التي تؤثر على نجاح المطعم وتحقيقه للأرباح.
٣. ركز على تصميم مناطق الخدمة ومحطات الانتظار وأدوات المائدة وموقع نظام نقاط البيع وما إلى ذلك بطريقة تسهل الحركة وتجعل التدفق بديهيًا وتقلل من أوقات الانتظار بالخارج وتوفر للعملاء تجربة ترحيب مثالية.
٤. تحديد موقع نظام نقاط البيع الذى يعتمد على نوع المطعم. فبالنسبة للمطاعم التقليدية سيكون الموقع الأمثل له بالقرب من مخرج المطعم. لكن في المطاعم التي تبيع الوجبات السريعة و الجاهزة يكون الحل الأفضل هو الاقتراب من المدخل. لذلك يجب تحديد نوع المطعم و ماذا يقدم.
٥. تحديد ما إذا كان المدخل للمطعم سيكون هو المخرج، أم سيكون هناك مكان مخصص للدخول وآخر للمخرج لتسريع الأمور و تنظيمها وتقليل التجمعات، بالإضافة إلى توفير منطقة الانتظار.
٦. يؤثر موقع المرحاض و توفير التدفئة والتهوية بشكل كبير على تجربة ورضا العميل. لذلك يجب الوضع في الاعتبار تلك النقاط مع إضافة بعض اللمسات التزينية والإضاءة والمرايا النظيفة الجذابة.
