لا شك في أن مجال المطاعم يتسم بالمنافسة العالية، لزيادة عدد المنافسين مع الوقت، والنتيجة هي صعوبة الحصول على حصة كافية من السوق، لذلك يتوجب عليك وضع خطة تسويقية قوية للنجاح في جذب العملاء. من أجل ذلك سنناقش في هذا المقال أهم الخطوات والاستراتيجيات التي يمكن الاستعانة بها لوضع أفضل خطة تسويقية للمطاعم.

إعداد خطة تسويقية ناجحة لمطعم

تعتبر الخطة التسويقية هي العمود الأساسي التي يُعتمد عليها في تنفيذ الاستراتيجيات التسويقية المختلفة لتحقيق أهداف معينة خلال فترة زمنية محددة.

تكمن أهمية إعداد خطة تسويقية ناجحة في النقاط التالية:

• تحديد الأهداف المُراد تحقيقها خلال فترة زمنية محددة.
• محاولة فهم احتياجات السوق الحالية وتحديد الجمهورالمستهدف من قِبل المشروع.
• معرفة أحدث القنوات التسويقية التي يجب التركيز عليها.
• معرفة الاستراتيجيات التسويقية الملائمة لتحقيق تلك الأهداف.
• تحديد إطار زمني للتركيز على تحقيق تلك الأهداف.

الحقيقة هي أن الخطط التسويقية للمطاعم تختلف حسب الهدف الخاص بكل منها، و المقصود بذلك هو أن البعض يهدف إلى جذب المزيد من العملاء وزيادة المبيعات، لكن يهدف البعض الآخر إلى اكتساب ولاء العملاء والحفاظ عليهم  لأطول فترة ممكنة.

خطوات لإعداد خطة تسويقية ناجحة للمطاعم

١. استخدام المزيج التسويقي “4ps”

يُوضح هذا المزيج الوضع الحالي للمشروع من خلال تحليل المنتجات التي يجب تقديمها في المطعم وأسعارها. ولذلك يتكون المزيج من أربع عناصر أساسية وهي:

• المنتج “Product” : اختيار الأطعمة التي ستقدمها للعملاء والجودة والمكونات المُستخدمة.
• السعر “Price” : وضع قائمة أسعار للأطعمة والمنتجات التي تقدمها ومقارنتها بالأسعار المنافسة، وذلك مع وضع الخصومات والعروض في الاعتبار.
• الترويج “Promotion” : تحديد  طرق الترويج والعروض ومقارنتها بالعروض الترويجية المنافسة الأخرى.
• المكان “Place” : اختيار المكان المناسب لبيع الأطعمة والأطباق التي تقدمها، وأيضا إمكانية فتح فروع أخرى. بالإضافة إلى إمكانية تقديم خدمة التوصيل للمنازل ومدى ملائمة المكان لمصادر الحصول على المكونات التي تستخدمها.

٢. تحديد أهداف قابلة للقياس

تحديد الأهداف التي تريد تحقيقها هي الخطوة الأساسية لإنشاء الخطة التسويقية، ولكن يجب أن تكون تلك الأهداف قابلة للقياس وليست عشوائية. فعلى سبيل المثال، “زيادة عدد زوار المطعم” يعتبر هدفاً ولكن عشوائياً لأنه لا يمكن قياسه، فلا يمكنك معرفة إذا تم تحقيقه أم لا.

من أمثلة الأهداف القابلة للقياس:

• زيادة إيرادات المطعم بنسبة ١٥٪ خلال شهرين من الآن.
• زيادة أعداد المتابعين لصفحة المطعم على الانستجرام بنسبة ٤٠٪ ؜بحلول عام 2023.
• إطلاق قائمة طعام جديدة في شهر ديسمبر القادم.

ففي تلك الأهداف تم تحديد نسب للوصول إليها وفى خلال فترات زمنية محددة وعندها يسهل قياس مدى تحقيقها.

٣. إنشاء ملف تعريفي للعميل المستهدف

لتسهيل عملية وضع خطة تسويقية ناجحة، يجب تحديد السمات الأساسية لعميلك المستهدف للمساعدة في زيادة المبيعات ونجاح الجهود التسويقية. حيث يتضمن هذا الملف التعريفي في الأساس معلومات ديموغرافية مثل: السن، الجنس، والمستوى المادي.

٤. تحديد الميزانية المناسبة للخطة التسويقية

بالرغم أن لا يوجد معايير محددة لوضع الميزانية الخاصة بك للتسويق لمطعمك، ولكن مع ذلك هناك بعض الاعتبارات التي يمكن الأخذ بها لتحديد إذا ما كانت الميزانية مناسبة أم لا. ألا وهي:

• يُفضل تخصيص جزء كبير من الإيرادات المُحصلة على التسويق، بحيث لا تقل نسبة الإنفاق عن 35% للحصول على أفضل نتائج.
• في حالة انخفاض الأرباح لسبب ما، فيُفضل تعويض تلك الخسارة في الميزانية وفقاً لذلك. ويمكن الاعتماد على القنوات التسويقية التي تحقق عائد كبير في تلك الحالة.

٥. اختيار أساليب تسويق مميزة خاصة بمطعمك

تتحدد تلك الخطوة بناءً على الأهداف المُحددة والعملاء المستهدفين والميزانية المُخصصة. لكن هناك الكثير من الوسائل التي يمكن استخدامها ومن أهمها:

• استخدام وسائل التواصل الاجتماعي في التسويق لاستهداف فئة كبيرة من الجمهور.
• استخدام دعاية وإعلانات ورقية وتوزيعها على المارين.
• العمل مع شركات الدعاية والإعلان لوضع إعلانات مميزة في التجمعات الاستهلاكية والترفيهية والشوارع.
• الدعاية والإعلان للمطعم من خلال القنوات التليفزيونية والإذاعية.